آجیل هندی چیست؟ این سوالی است که بسیاری از افراد در هنگام خریدن آجیل با آن مواجه می شوند. در این مطلب قصد داریم به این سوال پاسخ دهیم و درباره طرز تهیه انواع آجیل هندی صحبت کنیم.
آجیل هندی چیست؟
آجیل هندی با نام های بومی دیگری مانند میکس بمبئی، چیودا، چودو یا چاناچور به عنوان یک میان وعده هندی شناخته می شود. این آجیل شامل دال عدس بو داده، بادام زمینی، آرد نخود، ذرت، روغن نباتی، نخود فرنگی و برنج بو داده است. همه این مواد با نمک و ترکیبی از ادویه جاتی که ممکن است شامل گشنیز و دانه خردل باشند طعم دار می شوند. این آجیل یک میان وعده پر طرفدار در بریتانیا نیز محسوب می شود.
درباره آجیل هندی
بعد از ظهرها، یک میان وعده خوشمزه همراه با چای بسیار می چسبد. چاناچور به عنوان یک میان وعده برای این زمان بسیار عالی است. اگر علاقه ای به خرید محصولات بازار ندارید می توانید آن را در منزل تهیه کنید. اما باید بدانید که برای تهیه این آجیل خاص، ادویه های بومی ویژه ای به کار می رود. این ادویه ها شامل پودر سامبار یا آسافوتیدا است که شاید فراهم کردن آن خیلی راحت نباشد.
همچنین برای تهیه بوجیا باید وسیله بوجیا ساز داشته باشید که آن هم به راحتی پیدا نمی شود. با این حال، بیایید دستور جالب این آجیل هندی خوشمزه و عجیب را یاد بگیریم.
طرز تهیه چاناچور
- 1 فنجان چانا دال (دال عدس) را ۲ تا ۳ بار بشویید و به مدت ۳ ساعت در آب خیس کنید.
- سپس آن را آبکش کرده و روی یک پارچه نخی پهن کنید تا آب اضافی آن گرفته شود.
- حالا چانا دال را تفت دهید تا طلایی و ترد شود. سپس بیرون بیاورید و کنار بگذارید.
- اگر بوجیا و بوندی را در خانه درست می‌کنید، 2 قاشق غذاخوری از هر کدام از آنها را هم سرخ کنید. (دستور آنها در ادامه این مطلب آورده شده است.)
- 2 قاشق چایخوری روغن را در یک تابه دیگر گرم کنید.
- 2 قاشق غذاخوری بادام زمینی را اضافه کنید و 1 دقیقه تفت دهید.
- 1 قاشق چایخوری نمک، 1 قاشق چایخوری شکر، نصف قاشق چایخوری زردچوبه و نصف قاشق چایخوری فلفل قرمز،2 قاشق چایخوری پودرسامبار را اضافه کرده و 2 دقیقه دیگر با حرارت متوسط تفت دهید.
- حرارت را کم کنید و دال عدس تفت داده شده، بوجیای نازک و ضخیم، بوندی سرخ شده را اضافه کنید.
- به آرامی مخلوط کنید و به مدت 3 دقیقه با شعله ملایم تفت دهید.
- حرارت را خاموش کرده و به ظرف دیگری منتقل کنید.
- می توانید گرم سرو کنید یا بگذارید خنک شود سپس در ظرف در بسته نگهداری کنید.
طرز تهیه بوجیا
زمان پخت این خوراکی خمیری خوشمزه 40 دقیقه است. برای تهیه بوجیا به یک وسیله سنتی به نام بوجیا ساز با سری نازک یا ضخیم نیاز دارید:
- 2 لیوان آرد نخود را در ظرفی الک کنید.
- به میزان کافی نمک، مقداری پودر آسافوتیدا، یک چهارم قاشق چایخوری پودر زردچوبه، یک چهارم قاشق چایخوری پودر فلفل قرمز، نصف قاشق چایخوری روغن و 1 قاشق چایخوری اسید سیتریک را به آرد نخود اضافه کنید. با قاشق خوب مخلوط کنید. به میزان لازم آب اضافه کنید تا خمیر بسیار نرمی به دست آید. روی خمیر را به مدت 30 دقیقه بپوشانید تا تخمیر شود.
- دیواره داخلی بوجیا ساز (وسیله مخصوص تهیه بوجیا) را با مقداری روغن چرب کنید. با قاشق خمیر را در بوجیا ساز ریخته و در آن را ببندید. روغن را در ماهیتابه داغ کنید و بوجیا ساز را فشار دهید تا خمیر بوجیا از سری ریز یا درشت آن داخل روغن داغ ریخته و سرخ شود. اجازه دهید بوجیا مدتی روی حرارت ملایم تفت بخورد و طلایی شود. سپس آن را روی یک دستمال جاذب روغن بریزید. به این صورت تمام بوجیا را سرخ کنید.
- بگذارید خنک شود سپس در یک ظرف در بسته نگهداری کنید.
مقاله پیشنهادی: خواص آجیل چیست؟
طرز تهیه بوندی
زمان پخت بوندی 45 دقیقه است. دستور تهیه بوندی دقیقا مشابه بوجیا است با این تفاوت که برای تهیه بوندی به جای بوجیا ساز از یک کفگیر مشبک استفاده می شود. بنابراین خمیر را با همان دستور بوجیا تهیه کنید و سپس مراحل زیر را دنبال کنید:
- روغن را برای سرخ کردن داغ کنید.
- یک کفگیر مشبک را با مقداری روغن چرب کنید.
- یک قاشق غذاخوری کوچک دیگر بردارید و آن را با خمیر آماده شده پر کنید.
- حالا کفگیر مشبک را روی روغن داغ قرار دهید.
- با قاشق، کمی خمیر را روی کفگیر بریزید و آن را به آرامی فشار دهید.
- خمیر از سوراخ های کفگیر داخل روغن داغ می افتد.
- توپک ها را تا زمانی که به رنگ طلایی روشن در بیایند سرخ کنید و سپس روی دستمال جاذب روغن بریزید.
- به همین ترتیب مراحل را تکرار کنید تا خمیر بوندی تمام شود.
در این مطلب به سوال آجیل هندی چیست پاسخ دادیم. همانطور که دیدید آشنایی با طرز تهیه این آجیل هندی خوشمزه نیز خالی از لطف نبود! در صورتی که علاقه ای به تهیه آن در منزل ندارید می توانید این آجیل خاص و خوشمزه را از سایت آجیل و خشکبار رویال تهیه کنید و از خوردن آن کنار چای عصرانه لذت ببرید.
